robocopyはこれで行け！

結局/MIRより、機械的に新しいもののみ上書きコピーしたほうが早い。

robocopy コピー元 コピー先 /E /XO > "ログファイル.txt"

/E：ディレクトリが空でもすべてのディレクトリとサブディレクトリをコピー
/XO：古いファイルをスキップ